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关于酱油的这些传言，医生妈妈给你确定答案
真相：常规摄入不用担心危害健康
说大量摄入苯甲酸钠会伤肝属于没有现实意义的恐吓。短时间内大量摄入苯甲酸钠当然会危害健康，但吃盐也会有同样的效果，重要的是看会吃进去多少。
作为食品添加剂，苯甲酸钠的使用有安全限量，而且制定安全限量时留有很高的安全冗余，即便你天天吃，即便你吃多种加工食品都含有苯甲酸钠，也达不到危害健康的剂量。目前也没有证据显示苯甲酸钠会在人体内长期残留蓄积。
真相：绝大部分酱油是非转基因大豆做的，没有安全性差别
首先，当前批准上市的转基因大豆都经过了空前严格的安全评价，结论是和传统大豆没有安全性差异。从技术原理来说，吃的食物基因改变也不会导致人的基因改变，毕竟天天吃猪肉也没长出尾巴来……
然后，转基因抗除草剂大豆在生产过程中的确会使用草甘膦除草剂，但主要是在大豆籽粒尚未长出的苗期喷洒，大豆中残留量极少。
最后，中国市面上绝大部分酱油产品都是由非转基因大豆酿造的，在包装上可以看到明确标识。
真相：洁牙后要避免酱油，日常摄入不会影响肤色牙色
先说牙齿，在某些特殊情况下，比如你刚做了超声洁牙、牙齿冷光美白、磨牙等操作，酱油中的色素的确有可能被吸附进牙齿，使牙齿颜色变深。但日常食用酱油不必担心这一点，牙齿表面的牙釉质会阻挡大部分色素，漱口、刷牙等操作也会及时帮助清除。
再说皮肤变黑，这就是无稽之谈了。皮肤的黑色素是在紫外线照射下自身合成的，不是你吃了黑色的食物就会导致皮肤变黑。短时间吃大量胡萝卜素会变小黄人是真的，但色素并不会沉积在皮肤里，停止摄入后很快会恢复。
再说了，如果吃酱油真的能让皮肤变黑，那岂不是也有机会让白发变黑？哪有这种好事呢……
真相：这是真的，但既不危险也不恶心
豆粕的主要用途的确是用作猪饲料、鸡饲料，但不代表它们只能喂猪喂鸡，在食品中大量使用的大豆拉丝蛋白也来自于豆粕，我们早就吃了很多年。在古代，豆粕还是很多穷苦人家求而不得的营养品。
所以真相是随着人类生产力的提高，有能力把原来人的食物（豆粕）用来喂猪喂鸡，而不是沦落到拿喂猪的食物给人造酱油。
真相：如果是减盐版当然挺好，别的概念就大可不必
所以，不用关心是不是儿童酱油，而应该具体看营养成分表，看实际的含盐量是多少。需要注意的是，有些打儿童酱油标签的产品会玩一个文字游戏，用每份（比如15克）钠含量来替代通常使用的每100克钠含量，让数字看起来很低，这时候就需要我们做个换算。
至于打别的概念来强调这款酱油更适合儿童，就不建议采信了。
真相：平白遭罪，还有加重感染风险
在烫伤创面上抹酱油不仅无助于伤口恢复，反而可能增加感染风险。而且酱油里盐含量很高，抹到伤口上不得钻心疼么？为什么要对自己下手这么狠……
end免责声明：本文数据更新于 2022年10月。文章的目的是提供一般的医疗、健康、用药的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医学问题请及时咨询医生。对这篇科普文有任何建议，请给我们留言。
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